Gevulde Courgette met Quinoa en Kaas
Een kleurrijke en voedzame maaltijd waarbij geroosterde courgette wordt gevuld met fluffy quinoa, geurige knoflook en ui, afgetooid met smeuïge kaas. Dit gerecht is perfect voor wie gezond wil eten zonder in te leveren op smaak, en bovendien glutenvrij en vol proteïne.
Voedingswaarden per 100g
9.0g
Eiwit
14.0g
Koolhydraten
6.0g
Vetten
Portiegrootte per dieettype:
🏔️ GBP
140g
👤 Normaal
290g
💪 Kracht
400g
🏃 Duursport
340g
Ingrediënten
- 200g Courgette
- 50g Quinoa
- 10g Paprika
- 40g Ui
- 30g Geraspte kaas
- 5g Knoflook
Bereidingswijze
- 1 1. Verwarm de oven voor op 200°C en snijd de courgette lengtelings doormidden.
- 2 2. Lepel voorzichtig het vruchtvlees uit de courgette en hak dit fijn.
- 3 3. Kook de quinoa volgens verpakking en laat afkoelen.
- 4 4. Fruit de gehakte ui en knoflook in olie, voeg het courgettevlees en paprika toe en zacht enkele minuten.
- 5 5. Meng de geroosterde groentemix met de gekookte quinoa en geraspte kaas.
- 6 6. Vul de courgettehelften met het quinoa-mengsel en plaats ze op een bakplaat.
- 7 7. Bak in 25-30 minuten goudbruin in de oven tot de courgette mals is.