Linzencurry met Bloemkoolrijst
Een voedzame en smaakvol Indiaans geïnspireerde curry die vol zit met plantaardig eiwit dankzij de rode linzen. De bloemkoolrijst maakt dit gerecht licht en gezond, terwijl de aromatische kruiden zoals kurkuma en komijn zorgen voor een rijk, warm smaakprofiel. Perfect voor iedereen die een glutenvrije, lactosevrije maaltijd zoekt zonder in te leveren op smaak.
Voedingswaarden per 100g
8.0g
Eiwit
18.0g
Koolhydraten
4.0g
Vetten
Portiegrootte per dieettype:
🏔️ GBP
140g
👤 Normaal
300g
💪 Kracht
420g
🏃 Duursport
360g
Ingrediënten
- 75g Rode linzen
- 150g Bloemkool
- 100ml Kokosmelk
- 100g Tomaten
- 50g Ui
- 0.5 tl Kurkuma
- 0.5 tl Komijn
Bereidingswijze
- 1 1. Snipper de ui fijn en fruit deze in een grote pan met olie tot ze zacht is.
- 2 2. Voeg kurkuma en komijn toe en roer goed door, zodat de kruiden vrijkomen.
- 3 3. Voeg de rode linzen, tomaten en kokosmelk toe en breng aan de kook.
- 4 4. Laat de curry ongeveer 20-25 minuten zachtjes koken tot de linzen gaar zijn.
- 5 5. Snijd ondertussen de bloemkool in kleine roosjes en maal deze fijn in een keukenmachine tot rijstachtige korrels.
- 6 6. Stoom of wok de bloemkoolrijst 5-7 minuten tot deze zacht en warm is.
- 7 7. Serveer de curry over de bloemkoolrijst en voeg zout en peper naar smaak toe.