Quinoa Salade met Gegrilde Groenten
Een voedzame en kleurrijke salade die perfect past in een gezond lunchmoment. De gegrilde groenten geven een heerlijk gerookt aroma, terwijl de quinoa en kikkererwten zorgen voor veel proteïne en vezelstof. Ideaal voor iedereen die zoekt naar een glutenvrije, voedzame maaltijd zonder ingewikkelde ingrediënten.
Voedingswaarden per 100g
9.0g
Eiwit
20.0g
Koolhydraten
5.0g
Vetten
Portiegrootte per dieettype:
🏔️ GBP
150g
👤 Normaal
290g
💪 Kracht
400g
🏃 Duursport
340g
Ingrediënten
- 75g Quinoa
- 1 stuks Paprika
- 1 stuks Courgette
- 75g Kikkererwten
- 1 el Olijfolie
- halve Citroen
- 10g Peterselie
Bereidingswijze
- 1 1. Kook de quinoa volgens de verpakking en laat afkoelen.
- 2 2. Snijd de paprika en courgette in lange repen of blokjes.
- 3 3. Bestrijk de groenten met olijfolie en grill ze 3-4 minuten per zijde tot ze mooi geroosterd zijn.
- 4 4. Spoel de kikkererwten af en voeg ze toe aan de afgekoelde quinoa.
- 5 5. Mix de gegrilde groenten door de quinoa-mengeling.
- 6 6. Maak een dressing van olijfolie, citroensap en fijngehakte peterselie, en giet dit over de salade.
- 7 7. Kruid af met zout en peper naar smaak, en serveer op kamertemperatuur.