Franse Omelet met Champignons

Portiegrootte per dieettype:

• 3 stuks Eieren
• 150g Champignons
• 25g Boter
• 1 teen Knoflook
• 5g Bieslook
• naar smaak Zout en peper

1. 1 1. Klop 3 eieren los in een kom met een snufje zout en peper. 2. Snij 150g champignons in dunne plakjes. 3. Verhit 15g boter in een pan op medium-hoog vuur. Voeg de champignons toe en bak ze 4-5 minuten tot ze goudbruin zijn. Voeg 1 fijngesneden knoflooktje toe en bak nog 1 minuut. 4. Schuif de champignons naar de kant en voeg 10g extra boter toe aan de vrije kant van de pan. 5. Giet de losgeklopte eieren in de pan en laat ze 30 seconden stilstaan. Schuif vervolgens voorzichtig de ei van de zijkanten naar het midden, zodat de vloeibare ei naar de zijkanten vloeit. Herhaal dit 2-3 keer over ongeveer 2-3 minuten. 6. Wanneer de bovenkant nog net vochtig is maar de onderkant gestold, spreid de gebakken champignons over de helft van de omelet. 7. Vouw de omelet dubbel over de champignons en schuif deze voorzichtig op een warm bord. 8. Garneer direct met 5g fijngesneden bieslook en serveer onmiddellijk.