Soepmaaltijd Erwtensoep (DASH)

Portiegrootte per dieettype:

• 150g Spliterwten (gedroogd)
• 1 liter Groentebouillon
• 1 stuk Ui
• 1 stuk Prei
• 1 stuk Wortel
• 1 stengel Selderij
• 100g Magere rookworst
• naar smaak Zout
• naar smaak Zwarte peper

1. 1 1. Spoel 150g spliterwten goed onder koud water en laat ze 30 minuten weken in een kom met water. Giet het weekwater af.
2. 2 2. Verhit 1 liter groentebouillon in een grote soeppan op middelhoog vuur tot het zachtjes kookt.
3. 3 3. Voeg de uitgelekte spliterwten toe aan de bouillon en breng het geheel aan de kook. Laat 45 minuten zachtjes koken.
4. 4 4. Schil en snij intussen 1 ui in kleine blokjes. Snij 1 prei (alleen het witte gedeelte) in ringen. Snij 1 wortel en 1 stengel selderij in kleine blokjes.
5. 5 5. Na 45 minuten voeg je al het gesneden groente toe aan de pan. Laat nog 20 minuten zachtjes koken tot de erwten zacht zijn en de groente gaar is.
6. 6 6. Snij ondertussen 100g magere rookworst in dunne plakken. Voeg deze toe aan de soep en laat nog 5 minuten meekoken.
7. 7 7. Breng de soep op smaak met zout en zwarte peper. Controleer de zoutgehalte goed – dit is een DASH-gerecht dus voorzichtig met zout.
8. 8 8. Serveer de soep direct in diepe borden. Optioneel kunt u een schijfje brood serveren. Het eindgerecht weegt ongeveer 400g per portie.