Volkoren Broodmaaltijd met Kipfilet en Sla (DASH)

Portiegrootte per dieettype:

• 80g Volkoren brood
• 120g Kipfilet
• 30g Rucola
• 1 stuks Tomaat
• 10g Mosterd
• 1g Zout
• 0,5g Peper

1. 1 1. Verhit een grillpan of bakpan op middelhoog vuur (ongeveer 180°C). Bereid ondertussen de kipfilet voor door deze droog te patten met keukenpapier.
2. 2 2. Kruid de kipfilet aan beide zijden licht met zout en peper. Plaats de filet in de pan en bak deze 6-7 minuten per zijde, totdat deze goudbruin is en volledig gaar (kerntemperatuur 75°C). Laat de kipfilet vervolgens 2-3 minuten rusten.
3. 3 3. Snijd ondertussen de tomaten in dunne plakken en was de rucola. Dep de tomaten droog met keukenpapier om vocht te verminderen.
4. 4 4. Snijd het volkoren brood schuin in twee helften en rooster deze licht in de pan of toaster (ongeveer 2 minuten) tot ze goudbruin zijn.
5. 5 5. Bestrijk beide broodhelften dunne met mosterd naar smaak (ongeveer 1 theelepel per helft).
6. 6 6. Leg de rucola op de onderste broodhelft als basis, gevolgd door de tomatenschijven.
7. 7 7. Snijd de gegrilde kipfilet in dunne plakken en leg deze bovenop de tomaat. Voeg zout en peper toe naar smaak.
8. 8 8. Plaats de bovenste broodhelft erop en serveer direct. Optioneel: snijd de maaltijd diagonaal door voor beter serveren.