Avocadotoast met Rode Peper en Limoen

Portiegrootte per dieettype:

• 1 snee Volkoren brood
• 1/2 stuks Avocado
• 1/4 stuks Rode peper
• 1/4 stuks Limoen
• 2 snufjes Zeezout
• 5 ml Olijfolie

1. 1 1. Snijd het volkoren brood in een plak van ongeveer 1,5 cm dik. 2. Rooster het brood in een broodrooster op middelhoge stand (ongeveer 3-4 minuten) tot het goudbruin en knapperig is. 3. Snijd de avocado lengtelings door en verwijder voorzichtig de pit. Lepel het vruchtvlees uit de schil in een kommetje. 4. Prak de avocado grofweg met een vork, zorg dat er nog wat structuur overblijft - niet helemaal glad. 5. Pers de limoen uit en meng het sap door de avocadopuree, voeg een snufje zeezout toe naar smaak. 6. Bestrijk het geroosterde brood gul met het avocadomengsel, verdeel het gelijkmatig tot de randen. 7. Snijd de rode peper in dunne ringen en strooi deze over de avocado. Druppel een klein beetje olijfolie (ongeveer 5 ml) over het geheel en voeg nog een klein snufje zeezout toe. 8. Serveer direct op een bordje en geniet ervan terwijl het brood nog warm is.