Bloemkool Mac and Cheese

Portiegrootte per dieettype:

• 250g Bloemkool
• 100g Cheddar kaas (geraspte)
• 150ml Slagroom
• 50g Spek
• 5ml Mosterd (Engels)
• 15g Boter
• 15g Bloem
• 100ml Melk
• 15g Panko broodkruim
• naar smaak Zout en peper

1. 1 1. Snij de bloemkool in kleine roosjes en kook deze 5-6 minuten in gezouten water tot ze net gaar zijn. Giet af en zet opzij.
2. 2 2. Snipper de spek fijn en bak deze in een pan op middelhoog vuur tot het knapperig is, ongeveer 4-5 minuten. Haal uit de pan en zet opzij.
3. 3 3. In dezelfde pan smelt je 15g boter op matig vuur. Voeg 15g bloem toe en roer goed door tot een roux ontstaat, ongeveer 1 minuut.
4. 4 4. Giet langzaam 150ml slagroom toe terwijl je constant roert. Voeg 100ml melk toe en blijf roeren tot de saus glad en dik wordt, ongeveer 3-4 minuten.
5. 5 5. Rasp 80g geraspte cheddar in de saus en roer tot deze volledig is gesmolten. Voeg 5ml mosterd toe voor extra smaak. Breng op smaak met zout en peper.
6. 6 6. Voeg de gare bloemkool en het knapperige spek toe aan de kaassaus en meng voorzichtig door elkaar.
7. 7 7. Schenk het mengsel in een ovenschaal. Strooi 20g geraspte cheddar en 15g panko over de top.
8. 8 8. Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 8-10 minuten tot de bovenkant goudbruin is. Serveer direct.