Tzatziki met Rauwe Groenten

Portiegrootte per dieettype:

• 125g Griekse yoghurt
• 100g Komkommer
• 1 eetlepel Verse dille
• 1 teen Knoflook
• 1,5 eetlepels sap Citroen
• 1 eetlepel Extra vierge olijfolie
• naar smaak Zout
• naar smaak Vers gemalen peper

1. 1 1. Schil de komkommer en snij deze in kleine blokjes van ongeveer 1 cm. Leg ze op een schone handdoek en dab voorzichtig droog om overtollig vocht te verwijderen.
2. 2 2. Pers de knoflook uit of hak deze zeer fijn. Meng de knoflook onmiddellijk door de Griekse yoghurt in een kom.
3. 3 3. Voeg de fijngesneden dille toe aan de yoghurt en meng goed door. Houd ongeveer 1 teellepel dille achter voor garnering.
4. 4 4. Pers het citroen uit en voeg 1,5 eetlepels vers citroensap toe aan het yoghurtmengsel. Meng goed.
5. 5 5. Voeg de komkommerblokjes toe aan de tzatziki en meng voorzichtig door. Breng op smaak met zout en vers gemalen peper naar wens.
6. 6 6. Giet de olijfolie in een dunne straal over het mengsel en meng voorzichtig om. Zorg dat alles gelijk verdeeld is.
7. 7 7. Dek de tzatziki af met folie en plaats minimaal 30 minuten in de koelkast. Dit helpt de smaken goed door elkaar te laten gaan.
8. 8 8. Serveer in een kommetje, afgewerkt met een druppel olijfolie, wat extra dille en eventueel wat paprikapoeder. Serveer met vers brood, crudités of pitabrood.