Groentewrap met Hummus en Avocado

Portiegrootte per dieettype:

• 1 stuk Volkoren wrap
• 60g Hummus
• 0,5 stuk Avocado
• 50g Paprika (rood)
• 60g Courgette
• 30g Sla (gemengd)
• 0,25 stuk Citroen

1. 1 1. Snij de courgette in dunne lengtestroken met een groentesnijder of dunschiller en leg deze op een bord. Bestrooi met zout en laat 5 minuten uitweken om vocht te verwijderen.
2. 2 2. Snij de paprika in dunne repen en de avocado doormidden. Verwijder de pit, snij het vruchtvlees in dunne plakken en besprenkel direct met citroensap om verkleuring te voorkomen.
3. 3 3. Droog de courgetteslieren goed af met keukenpapier.
4. 4 4. Warm de volkoren wrap 30 seconden op in de magnetron of kort in een droge koekenpan, zodat deze soepel wordt.
5. 5 5. Leg de wrap voor je neer en bestrijk deze dunne laag hummus (ongeveer 3-4 eetlepels) over het onderste gedeelte, tot ongeveer 2 cm van de rand.
6. 6 6. Leg vervolgens in lagen: sla, courgetteslieren, paprikareepjes en avocadoplakken.
7. 7 7. Vouw de onderkant van de wrap omhoog over de vulling, vouw vervolgens de zijkanten naar binnen en rol strak op tot een cilindrische vorm.
8. 8 8. Snij diagonaal doormidden voor een mooie presentatie, verpak eventueel in bakpapier voor onderweg, en serveer direct.