Proteïnemuffin met Havermout

Portiegrootte per dieettype:

• 50g Havermout
• 20g Proteïnepoeder (vanilla/naturel)
• 1 stuk Ei
• 1 stuk Banaan
• 5g Bakpoeder
• 1g Kaneel

1. 1 1. Verwarm de oven voor op 180°C en vet een muffinvorm in voor 6 muffins. 2. Meng in een kom de havermout (50g), proteïnepoeder (20g), bakpoeder (5g) en kaneel (1g) goed door elkaar. 3. Prak de banaan (1 stuk, ca. 100g) in een andere kom tot een glad puree. 4. Klop het ei (1 stuk) los en voeg dit toe aan de banaanpuree, meng goed. 5. Voeg de droge ingrediënten geleidelijk toe aan het ei-banaanmengsel en roer tot een homogeen beslag. Het beslag mag nog kleine klontjes bevatten. 6. Verdeel het beslag gelijkmatig over de 6 holtes van de muffinvorm. Vul elke holte voor ongeveer 2/3 deel. 7. Zet de muffinvorm 18-20 minuten in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn en een priktest met een tandenstoker schoon uitkomt. 8. Laat de muffins 5 minuten afkoelen in de vorm, haal ze daarna voorzichtig uit de vorm en laat ze verder afkoelen op een rooster. Serveer lauwwarm of op kamertemperatuur.