Bloemkoolpizza met Kipfilet

Portiegrootte per dieettype:

• 300g Bloemkool
• 1 stuks Ei
• 30g Geraspte kaas
• 120g Kipfilet
• 0,5 tsp Paprika poeder
• 50g Mozzarella
• 40g Tomatenpassata
• 10ml Olijfolie
• naar smaak Zout en peper

1. 1 1. Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de bloemkool in kleine roosjes en stoom deze 8-10 minuten tot ze zacht zijn. Laat ze goed uitlekken.
2. 2 2. Pureer de gestoomde bloemkool fijn in een keukenmachine of met een vork. Voeg 1 ei, 30g geraspte kaas en een snuf zout en peper toe. Kneed dit mengsel goed door tot een compact deeg ontstaat.
3. 3 3. Leg bakpapier op een bakplaat en vorm het bloemkoolmengsel tot een ronde pizza (ca. 20cm doorsnee). Zet 12-15 minuten in de oven tot het goudbruin is.
4. 4 4. Snipper de kipfilet in dunne reepjes. Verhit een pan met olie op middelhoog vuur en bak de kip 6-8 minuten gaar. Kruid af met zout, peper en paprika.
5. 5 5. Haal de bloemkoolbodem uit de oven. Bestrijk deze dunne laag met tomatenpassata.
6. 6 6. Verdeel de gegrilde kip en mozzarella over de pizza.
7. 7 7. Zet de pizza terug in de oven voor 5-7 minuten tot de mozzarella gesmolten en licht gekleurd is.
8. 8 8. Haal de pizza uit de oven en laat deze 2 minuten rusten. Snijd in 3-4 stukken en serveer direct.