Spinazie Lasagne Vegetarisch

Portiegrootte per dieettype:

• 75g Volkoren lasagnevellen
• 120g Spinazie (vers of diepvries)
• 100g Ricotta
• 150ml Tomatensaus
• 40g Ui
• 5g Knoflook
• 30g Geraspte kaas (Parmigiano)
• 10ml Olijfolie
• naar smaak Zout en peper
• snufje Nootmuskaat

1. 1 1. Verhit de oven voor op 180°C. Snipper de ui en pers de knoflook. Fruit ui en knoflook 2 minuten in olijfolie tot geurig.
2. 2 2. Voeg de spinazie toe aan de pan en laat deze 3-4 minuten stoven tot de vocht is verdampt. Laat afkoelen.
3. 3 3. Meng de afgekoelde spinazie met ricotta, zout, peper en nootmuskaat in een kom. Stir goed door.
4. 4 4. Vet een kleine ovenschaal (circa 20x15cm) in met olijfolie. Breng een dun laagje tomatensaus aan op de bodem.
5. 5 5. Leg 2 lasagnevellen over de saus. Verdeel 1/3 van de spinazie-ricottamengsel erop. Bestrooi met geraspte kaas.
6. 6 6. Herhaal laag: saus - lasagnevellen - spinazie-mengsel - kaas. Eindigen met een laag lasagnevellen, saus en kaas (reserve kaas voor het laatst).
7. 7 7. Bak 25-30 minuten in de oven op 180°C tot goudbruin en bubbelig. Als de bovenkant te snel bruin wordt, dek af met aluminiumfolie.
8. 8 8. Laat 5 minuten rusten uit de oven voordat je serveert. Dit zorgt ervoor dat de lasagne niet uit elkaar valt.