Kip Tortillasalade met Maïs

Portiegrootte per dieettype:

• 150g Kipfilet
• 75g Maïs (uit blik of vers)
• 0,5 tl Paprika (gemalen)
• 80g IJsbergsla
• 40g Rode ui
• 40ml Zure room
• 15ml Limoensap (vers)
• naar smaak Zout en peper

1. 1 1. Verhit een grillpan of koekenpan op middelhoog vuur. Bestrooi de kipfilet met zout en peper en grill deze 6-7 minuten per zijde totdat deze goudbruin is en volledig gaar (kerntemperatuur 75°C). Laat enkele minuten rusten en snij in dunne repen.
2. 2 2. Snij de IJsbergsla in fijne repen en verdeel over een bord of kom.
3. 3 3. Snipper de rode ui in dunne ringen en leg deze over de sla.
4. 4 4. Verhit de maïs in een pan (of gebruik kant-en-klaar uit blik, goed uitgelekt) en voeg de paprika toe. Roer goed en warm 2 minuten. Zout en peper naar smaak.
5. 5 5. Meng de zure room met het limoensap in een kleine kom. Voeg een snufje zout en peper toe voor de dressing.
6. 6 6. Voeg de warme maïsmengeling toe aan de sla en rode ui.
7. 7 7. Leg de kipfiletstrepen bovenop en giet de limoendressing erover.
8. 8 8. Serveer direct en nog lauwwarm. Optioneel: garneer met verse koriander of tortillachips voor extra textuur.