Mini Caprese op Stokje

Portiegrootte per dieettype:

• 6 stuks Kerstomaten
• 3 stuks Mini-mozzarella (bocconcini)
• 6 blaadjes Vers basilicum
• 15 ml Olijfolie (extra virgin)
• 1 snuifje Zeezout

1. 1 1. Was de kerstomaten goed onder koud water en dep ze droog met keukenpapier. 2. Snijd de kerstomaten doormidden, zodat je mooie helften krijgt. 3. Neem kleine houten stokjes (cocktailprikkers) en zorg dat ze droog zijn. 4. Prik eerst een halve kerstomaatje op het stokje, zorg dat je door het vlees gaat zodat het goed vastzit. 5. Schuif vervolgens voorzichtig een mini-mozzarella bolletje op het stokje. 6. Zet tot slot nog een halve kerstomaatje op het stokje, zodat het mooi afwisselt: tomaat-mozzarella-tomaat. 7. Leg de afgewerkte caprese-stokjes op een schone schaal, druppel voorzichtig goed olijfolie over elk stokje en bestrooi met een klein snuifje zeezout en wat vers basilicum (scheur met je handen). 8. Serveer direct op kamertemperatuur of licht gekoeld. Eet binnen 30 minuten voor het beste resultaat.