Spinazie Quiche met Geitenkaas

Portiegrootte per dieettype:

• 150g Taartdeeg (diepvries)
• 200g Verse spinazie
• 80g Geitenkaas
• 2 stuks Eieren
• 100ml Slagroom
• 60g Ui
• 1 eetlepel Olijfolie
• naar smaak Zout en peper

1. 1 1. Verwarm de oven voor op 200°C. Rol het taartdeeg uit en leg het in een ingevette quichevorm (24 cm diameter). Prik het deeg enkele keren in met een vork om het niet op te laten bollen.
2. 2 2. Snipper de ui fijn en fruit deze 3-4 minuten in een pan met olie tot deze zacht en goudbruin is. Voeg de spinazie toe en stoof deze 2-3 minuten mee tot de vocht is verdampt. Laat afkoelen.
3. 3 3. In een kom klop je de eieren los met slagroom, zout en vers gemalen peper. Zorg voor een homogeen mengsel.
4. 4 4. Verdeel de geitenkaas in kruimels over het taartdeeg. Spreek de spinazie-ui mengsel daarover uit.
5. 5 5. Giet het ei-slagroom mengsel voorzichtig over de spinazie en kaas. Zorg dat het gelijk verdeeld is.
6. 6 6. Bak de quiche 25-30 minuten in de voorverwarmde oven op 200°C tot de vulling gestold is en goudbruin kleurt. De middenkant mag nog net iets wiebelen.
7. 7 7. Laat de quiche 5 minuten rusten in de oven met deur open, dan voorzichtig uit de vorm halen.
8. 8 8. Serveer warm of op kamertemperatuur met een frisse salade.