Griekse Salade met Pitabrood

Portiegrootte per dieettype:

• 150g Tomaten
• 100g Komkommer
• 30g Rode ui
• 50g Feta-kaas
• 35g Zwarte olijven
• 1 stuk Pitabrood
• 3 eetlepels Olijfolie
• 1.5 eetlepels Witte wijnazijn
• 1 theelepel Gedroogde oregano
• naar smaak Zout en peper

1. 1 1. Was de tomaten en snij ze in partjes van ongeveer 2cm. Schil de komkommer en snij deze ook in stukken van gelijke grootte.
2. 2 2. Pel de rode ui en snij deze in dunne ringen. Plaats alle groenten in een grote mengkom.
3. 3 3. Voeg de ontpitte olijven toe aan de groenten. Gebruik ongeveer 75g olijven (zwart of groen naar smaak).
4. 4 4. Snij de feta-kaas in blokjes van ongeveer 1.5cm en voeg deze toe aan de salade.
5. 5 5. Maak een vinaigrette door 3 eetlepels olijfolie met 1.5 eetlepels witte wijnazijn te mengen. Voeg 1 theelepel gedroogde oregano, zout en peper naar smaak toe.
6. 6 6. Giet de vinaigrette over de salade en meng voorzichtig met twee lepels. Laat de salade 5-10 minuten rusten zodat de smaken beter samenkomen.
7. 7 7. Verwarm ondertussen het pitabrood 2-3 minuten in een droge koekenpan op medium-hoog vuur, tot het licht geroosterd en warm is.
8. 8 8. Verdeel de Griekse salade over een bord en serveer direct met het warme pitabrood ernaast. Optioneel kunt u extra feta en oregano toevoegen.