Ei-Salade Sandwich op Volkoren

Portiegrootte per dieettype:

• 2 stuks Eieren
• 45g Mayonaise
• 5g Mosterd (Dijon)
• 3g Kervel (vers)
• 2 sneden Volkoren brood
• naar smaak Zout en peper

1. 1 1. Breng een pannetje water (ongeveer 500ml) aan de kook en voeg een snufje zout toe. 2. Leg de 2 eieren voorzichtig in het kokende water en kook ze gedurende 10 minuten voor hard gekookte eieren. 3. Giet het water af en laat de eieren afkoelen onder koud stromend water, ongeveer 2-3 minuten. 4. Pel de eieren en snijd ze in kleine blokjes. 5. Meng de gesneden eieren in een kommetje met 3 eetlepels mayonaise, 1 theelepel mosterd en de fijngehakte kervel. Zout en peper naar smaak. 6. Bestrijk beide sneden volkoren brood licht met mayonaise. 7. Verdeel de ei-salade gelijkmatig over één snee brood en dek af met de tweede snee. 8. Snijd de sandwich diagonaal door en serveer direct.