Volkoren Pannenkoekjes met Aardbei

Portiegrootte per dieettype:

• 100g Volkoren meel
• 1 stuk Ei
• 150ml Melk
• 120g Aardbeien
• 20g Honing
• 10g Boter
• 1 snufje Zout

1. 1 1. Meng 100g volkoren meel met een snufje zout in een kom. 2. Maak een kuiltje in het meel en breek daar 1 ei in. Voeg 150ml melk toe en klop alles glad met een vork of garde tot je een dun beslag hebt (vergelijkbaar met pannenkoekenbeslag). Laat het beslag 10 minuten rusten. 3. Was de aardbeien onder koud water en verwijder het groene steeltje. Snij ze in kleine stukjes of halveer ze. 4. Verhit een anti-aanbakpan of pannenkoekenmaker op middelhoog vuur (ca. 180°C) en vet deze licht in met boter. 5. Giet ongeveer 3-4 eetlepels beslag in de pan en bak de pannenkoekjes 1-1,5 minuut tot de onderkant licht goudbruin is. Draai voorzichtig om en bak nog 1 minuut aan de andere kant. 6. Stapel de gaar geworden pannenkoekjes op een bordje. Herhaal stap 5 totdat al het beslag gebruikt is (je krijgt ca. 4-5 kleine pannenkoekjes). 7. Schik de pannenkoekjes op je eetbord en verdeel de aardbeien erover. 8. Drizzle de pannenkoekjes royaal met honing en serveer direct terwijl ze nog warm zijn.