Caprese Salade met Volkoren Brood

Portiegrootte per dieettype:

• 125g Verse mozzarella
• 10g Basilicum (vers)
• 15ml Extra vierge olijfolie
• 60g Volkoren brood
• naar smaak Zout
• naar smaak Zwarte peper

1. 1 1. Snijd het volkoren brood in dunne plakken van ongeveer 1 cm dik. Leg deze op een bakplaat en toast ze 3-4 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C totdat ze licht goudbruin en knapperig zijn.
2. 2 2. Haal de verse mozzarella uit de verpakking en dep deze voorzichtig droog met keukenpapier. Dit voorkomt dat er te veel vocht op je salade terechtkomt.
3. 3 3. Snijd de mozzarella in plakken van ongeveer 8 mm dik. Leg deze op een bord of saladeschaal.
4. 4 4. Was het basilicum en pluk de blaadjes voorzichtig van de steeltjes. Zorg dat je de blaadjes heel houdt voor de presentatie.
5. 5 5. Schik de mozzarella en basilicumblaadjes afwisselend op je bord, waarbij je ze licht overlappend legt.
6. 6 6. Drizzle de olijfolie voorzichtig over de mozzarella en basilicum. Gebruik ongeveer 1,5 eetlepel per portie. Dit geeft extra smaak en glans.
7. 7 7. Breng op smaak met zout en vers gemalen zwarte peper naar wens. Voeg optioneel een klein scheutje balsamico toe voor extra diepte.
8. 8 8. Serveer direct met de warme geroosterde volkoren broodplakken ernaast. Het contrast tussen het warme brood en koude salade is heerlijk.