Macaroni met Kaassaus en Kip

Portiegrootte per dieettype:

• 80g Volkoren macaroni
• 120g Kipfilet
• 200ml Halfvolle melk
• 40g Jonge kaas
• 15g Bloem
• 40g Ui
• 10g Boter
• naar smaak Zout en peper

1. 1 1. Breng een pot water met zout aan de kook. Voeg de volkoren macaroni toe en kook volgens pakjeinstructie tot al dente (ongeveer 9-10 minuten). Giet af en zet aside.
2. 2 2. Snipper de ui fijn. Snijd de kipfilet in blokjes van ongeveer 2 cm.
3. 3 3. Verhit een pan op middelhoog vuur. Bak de kipblokjes 6-7 minuten tot gaar en goudbruin. Voeg de ui toe en bak nog 2 minuten. Kruid met zout en peper.
4. 4 4. Maak een blonde roux: smelt de boter in een saucepan op laag vuur. Voeg de bloem toe en roer goed door. Laat dit 1-2 minuten pruttelen.
5. 5 5. Giet de melk er langzaam bij terwijl je voortdurend roert om klontjes te voorkomen. Verhit tot net onder het kookpunt en laat 3-4 minuten zachtjes sudderen tot de saus indikt.
6. 6 6. Rasp de jonge kaas en voeg deze toe aan de saus. Roer tot alles gesmolten is. Kruid af met zout en peper naar smaak.
7. 7 7. Combineer de gare macaroni met de gekookte kip en ui in de kaassaus. Mix voorzichtig door.
8. 8 8. Serveer direct in een bord. Optioneel afwerken met wat extra geraspte kaas of peper.